Poulet Curry für 23 Personen
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Rezept
Als Garnitur können Kirschen aus der Dose und gebratene Mandelblättchen verwendet werden
230 g Bratbutter
3.45 kg Pouletgeschnetzeltes
Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
230 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
138 g Mehl
69 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
1.15 Liter Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
1.15 Liter Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
27.6 g Salz
11.5 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln