Poulet Curry für 23 Personen

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230 g Bratbutter

3.45 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

230 g Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

138 g Mehl

69 g Curry

beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten

1.15 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

1.15 Liter Milch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

27.6 g Salz

11.5 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln