Pizza mit Schinken & Pilzen für 40 Personen

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1.8 Liter Wasser

Lauwarmes Wasser verwenden.

60 g Salz

Salz im Wasser auflösen.

3 kg Weissmehl

120 g Hefe

6.0 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl und Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den abgedeckten Teig im warmen Ort mindestens 1h aufgehen lassen.

1.8 kg Schinkentranchen

1.6 kg Mozzarella

2 kg Pilze

Frisch oder aus der Dose, in scheiben schneiden. Evtl gefrorene Steinpilzen verwenden

2.4 kg Tomatensauce Napoli

Pizzateig damit bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen