Pizza für 65 Personen

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6.5 kg Mehl

97.5 g Salz

3.9 Liter Wasser

195 g Hefe

4.875 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.3 kg Zwiebeln

fein hacken

26 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

455 g Tomatenpuree

3.9 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

2.6 kg Schinken

2.6 kg Mozzarella

16.3 g Kopfsalat

1.3 Liter Salatsauce