Pizza für 30 Personen
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Rezept
weitere Beläge: Speck, Mozzarella, Pilze, Oliven,..
3.0 kg Mehl
45 g Salz
1.8 Liter Wasser
90 g Hefe
2.25 dl Öl
Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen
600 g Zwiebeln
fein hacken
12 Stück Knoblauchzehen
pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen
210 g Tomatenpuree
1.8 kg gehackte Tomaten
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.
1.2 kg Schinken
1.2 kg Mozzarella
7.5 g Kopfsalat
6.0 dl Salatsauce