Pizza für 30 Personen

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3.0 kg Mehl

45 g Salz

1.8 Liter Wasser

90 g Hefe

2.25 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

600 g Zwiebeln

fein hacken

12 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

210 g Tomatenpuree

1.8 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.2 kg Schinken

1.2 kg Mozzarella

7.5 g Kopfsalat

6.0 dl Salatsauce