Pilz-, Tomaten- und Safranrisotto für 20 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

2.0 dl Öl

erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.6 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

40 g Safran

(für Safranrisotto)

120 g Tomatenpuree

Für Tomatenrisotto

900 g gehackte Tomaten

mitmüssten (für Tomatenrisotto)

900 g Pilze

mitdünsten (für Pilzrisotto)

3.0 dl Weisswein

(mit Prosecco) ablöschen!

3.0 Liter Wasser

60 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

300 g Parmesan

60 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.