Pilz-, Tomaten- und Safranrisotto für 15 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

225 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

30 g Safran

(für Safranrisotto)

90 g Tomatenpuree

Für Tomatenrisotto

675 g gehackte Tomaten

mitmüssten (für Tomatenrisotto)

675 g Pilze

mitdünsten (für Pilzrisotto)

2.25 dl Weisswein

(mit Prosecco) ablöschen!

2.25 Liter Wasser

45 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

225 g Parmesan

45 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.