Pilz-, Tomaten- und Safranrisotto für 10 Personen
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1.0 dl Öl
erhitzen
150 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
* 3 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
800 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
20 g Safran
(für Safranrisotto)
60 g Tomatenpuree
Für Tomatenrisotto
450 g gehackte Tomaten
mitmüssten (für Tomatenrisotto)
450 g Pilze
mitdünsten (für Pilzrisotto)
1.5 dl Weisswein
(mit Prosecco) ablöschen!
1.5 Liter Wasser
30 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
150 g Parmesan
30 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.