Pastetli mit Pilzen, Erbsen und Rüebli für 70 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

350 g Butter

in Pfanne geben

2.1 cl Zitronensaft

beträufeln

14 kg Pilze

waschen, Stiele anschneiden, in Scheiben oder Viertel schneiden, beifügen

700 g Zwiebel

schneiden, zugeben

7.0 TL Salz

würzen, zudecken, auf grosser Stufe erwärmen, dämpfen

1.75 Liter Rahm

verfeinern

35 g Maizena

mit wenig Wasser anrühren, zu Pilzen geben, aufkochen lassen

3.5 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

52.5 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

105 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken