Reis mit Fleischkügeli, Erbsen und Rüebli für 10 Personen

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4.0 dl Milch

4.0 dl Wasser

50 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

40 g Butter

schmelzen

2.0 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

80 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

800 g Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

50 g Butter

in Pfanne geben

3.0 ml Zitronensaft

beträufeln

2.0 kg Pilze

waschen, Stiele anschneiden, in Scheiben oder Viertel schneiden, beifügen

100 g Zwiebel

schneiden, zugeben

* 5 g Salz

würzen, zudecken, auf grosser Stufe erwärmen, dämpfen

2.5 dl Rahm

verfeinern

5.0 g Maizena

mit wenig Wasser anrühren, zu Pilzen geben, aufkochen lassen

500 g Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

7.5 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

650 g Langkornreis