Anstatt Reibkäse kann auch Gorgonzola oder Fetakäse benutzt werden.
2.5
Liter
Milch
2.5
Liter
Wasser
50
Stück
Eier
62.5
g
Salz
Eier, Salz, Wasser und Milch verkplofen.
2.5
kg
Mehl
Das Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30min stehen lassen.
In der Pfanne mit wenig Öl beiseitig goldgelb backen.
4
kg
Reibkäse
7.5
kg
Spinat
Einfachkeitshalber kann fixfertig-tiefgefrorener Rahmspinat verwendet werden.
Aufwärmen und nach belieben mit Reibkäse auf Omelette geben.
Mit Pfeffer würzen.