Lauchsuppe für 40 Personen

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3 kg Kartoffeln mehligkochend

Schälen und in Würfel schneiden

3 kg Lauch

10 Stück Zwiebeln

gehackt

8.0 Stück Knoblauchzehen

gehackt

100 g Butter

Alle Zutaten in Butter ca. 4min andünsten.

200 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

8.0 dl Weisswein

Ablöschen

6.4 Liter Wasser

Bouillon dazugeben und ca. 20min köcheln bis alles weich ist. Dann pürieren.

4.0 dl Vollrahm

Nochmal aufkochen und Rahm dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.