Kartoffelstock mit Brätkügeli NS für 24 Personen

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240 g Butter

schmelzen

120 g Weissmehl

5 Esslöffel beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten.

2.4 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen

72 g Bouillion

Sauce würzen, mit Pfeffer und Paprika verfeinern

2.4 kg Brätchügeli

in Sauce geben

24 Portion Stocki

1.68 Liter Milch

168 g Butter

168 g Salz

2.88 kg Erbsli und Rüebli