Kartoffelsalat für 217 Personen
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21.7 kg Kartoffeln
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden.
21.7 Liter Bouillon (flüssig)
mit heisser Bouillon übergiesen
4.34 Liter Öl
Aus den restlichen Zutaten eine sämige Sauce zubereiten, über die Kartoffeln giessen und gut vermischen. Gewürz angaben sind sehr ungenau, einfach nach eigenem Geschmack würzen!
2.17 Liter Essig
1.09 kg Senf
10.9 kg Zwiebeln
ca. 5 Stück, fein Hacken
434 g Schnittlauch
434 g Peterli
10.9 Tube(265g) Mayonnaise
1.09 kg Salz
434 g Pfeffer