Kartoffel Gemüsepfanne (Vegetarisch) by Dingo für 55 Personen

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11 kg Kartoffeln festkochend

Waschen, in Schnitze schneiden

8.25 dl Öl

in einer Bratpfanne erhitzen und Kartoffeln unter regelmässigen Wenden ca. 20 min knusprig braten

110 g Salz

Würzen

110 g Pfeffer

Würzen

3.58 kg Zucchetti (g)

Halbieren und in Scheiben schneiden, anbraten

2.2 kg Pepperoni (g)

In Schnitze schneiden, anbraten, dazugeben

275 g Frühlingszwiebeln

In Scheiben schneiden, anbraten, dazugeben

110 g Bouillion

dazugeben

2.75 kg Crème fraiche

110 g Basilikum

zerhacken und mit Crème fraiche verrühren

110 g Salz

Würzen

110 g Pfeffer

Würzen