Kartoffel Gemüsepfanne (Vegetarisch) by Dingo für 45 Personen

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9.0 kg Kartoffeln festkochend

Waschen, in Schnitze schneiden

6.75 dl Öl

in einer Bratpfanne erhitzen und Kartoffeln unter regelmässigen Wenden ca. 20 min knusprig braten

90 g Salz

Würzen

90 g Pfeffer

Würzen

2.92 kg Zucchetti (g)

Halbieren und in Scheiben schneiden, anbraten

1.8 kg Pepperoni (g)

In Schnitze schneiden, anbraten, dazugeben

225 g Frühlingszwiebeln

In Scheiben schneiden, anbraten, dazugeben

90 g Bouillion

dazugeben

2.25 kg Crème fraiche

90 g Basilikum

zerhacken und mit Crème fraiche verrühren

90 g Salz

Würzen

90 g Pfeffer

Würzen