Geschnetzeltes Schweinefleisch mit Spätzli für 15 Personen

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4.5 cl Öl

erhitzen

1.5 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

150 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

36 g Mehl

darüberstäuben, mischen

1.5 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

30 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

6 cl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken

1.2 kg Knöpfli