Geschnetzeltes Schweinefleisch für 55 Personen

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1.65 dl Öl

erhitzen

6.6 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

550 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

132 g Mehl

darüberstäuben, mischen

5.5 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

110 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

2.2 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken