Geschnetzeltes Schweinefleisch für 48 Personen

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1.44 dl Öl

erhitzen

5.76 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

480 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

115 g Mehl

darüberstäuben, mischen

4.8 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

96 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

1.92 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken