Geschnetzeltes Schweinefleisch für 47 Personen

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1.41 dl Öl

erhitzen

5.64 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

470 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

113 g Mehl

darüberstäuben, mischen

4.7 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

94 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

1.88 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken