Geschnetzeltes Schweinefleisch für 45 Personen

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1.35 dl Öl

erhitzen

5.4 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

450 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

108 g Mehl

darüberstäuben, mischen

4.5 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

90 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

1.8 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken