Geschnetzeltes Schweinefleisch für 29 Personen

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8.7 cl Öl

erhitzen

3.48 kg Schweinegeschnetzeltes

auf grosser Stufe anbraten

290 g Zwiebeln

schneiden und auf kleiner Stufe dünsten

69.6 g Mehl

darüberstäuben, mischen

2.9 Stück Bouillonwürfel

mit 2 bis 3 dl Wasser anrühren und ablöschen

58 g Salz

mit Salz oder Streuwürze würzen, Pfeffer Thymian und Rosmarin hinzugeben. Auf kleiner Stufe zugedeckt 15 bis 20 Minuten schmoren lassen.

1.16 dl Vollrahm

Sauce verfeinern. Mit Bratensauce strecken