Gerstensuppe für 13 Personen

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163 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

65 g Zwiebel

hacken

260 g Rüebli

163 g Sellerie

130 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

4.875 Liter Wasser

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen

65 g Zwiebel

3.9 Stück Nelken

1.3 Stück Lorbeerblatt

Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken

1.3 dl Rahm

zum verfeinern beigeben