Gerstensuppe mit Speckwürfeli für 10 Personen

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125 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

50 g Zwiebel

hacken

200 g Rüebli

125 g Sellerie

100 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

3.75 Liter Wasser

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen

50 g Zwiebel

3.0 Stück Nelken

1.0 Stück Lorbeerblatt

Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken

1.0 dl Rahm

zum verfeinern beigeben

100 g Speckwürfeli