Gerstensuppe mit Wienerli für 10 Personen

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125 g Rollgerste

mehrere Stunden einweichen, nachher absieben

50 g Zwiebel

hacken

200 g Rüebli

125 g Sellerie

100 g Lauch

schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Rüebli, Sellerie und der gersten unter ständigem Rühren dünsten.

3.75 Liter Wasser

dazugiessen und mit besteckter Zwiebel 2-3 h kochen

50 g Zwiebel

3.0 Stück Nelken

1.0 Stück Lorbeerblatt

Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken bestecken

40 Stück Wienerli

nach ende der Kochzeit 15 min in der Suppe ziehen lassen

1.0 dl Rahm

zum verfeinern beigeben