Gemüsesauce für Spaghetti für 52 Personen
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Kategorie
Datum
30.06.15
Gewürze
Basilikum, Paprika, Pfeffer
5.2 cl Olivenöl
15.6 Stück Knoblauchzehen
5.2 Bund Petersilie, frische
Knobli & Petersilie fein schneiden, zu Öl geben
2.6 kg Zucchetti (g)
2.6 kg Rüebli
Zucchetti & Rüebli vorbereiten, in feine Streifen schneiden oder hobeln, beifügen
260 g Pepperonchini
2 Peperoncini waschen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden, zugeben Unter Rühren dämpfen
3.12 Liter Halbrahm
ablöschen
6.5 TL Salz
oder Gemüsebouillon Mit wenig Pfeffer, Paprika würzen
1.04 dl Zitronensaft
2.5 EL Zitronensaft
780 g Reibkäse