Gemüserisotto für 50 Personen
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5.0 dl Öl
erhitzen
* 8.33 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
3 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.0 kg Lauch
mitdünsten
1.0 kg Tomaten
mitdünsten
1.0 kg Gemüse nach Wahl
mitdünsten
7.5 dl Weisswein
ablöschen
7.5 Liter Wasser
150 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
750 g Parmesan
150 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.