Gemüserisotto für 35 Personen
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3.5 dl Öl
erhitzen
* 5.83 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
3.5 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
2.1 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
700 g Lauch
mitdünsten
* 7 Stück Tomaten
mitdünsten
700 g Gemüse nach Wahl
mitdünsten
5.25 dl Weisswein
ablöschen
5.25 Liter Wasser
105 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
525 g Parmesan
105 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.