Gemüserisotto für 129 Personen

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1.29 Liter Öl

erhitzen

1.93 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

12.9 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

7.74 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.58 kg Lauch

mitdünsten

2.58 kg Tomaten

mitdünsten

2.58 kg Gemüse nach Wahl

mitdünsten

1.94 Liter Weisswein

ablöschen

19.4 Liter Wasser

387 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

1.93 kg Parmesan

387 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.