Gemüsecurry mit Reis (a la Timea für 33 Personen

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2.97 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

396 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

49.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

1.65 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

726 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

462 g Erbsen

396 g Frühlingszwiebeln

495 g Cashewnüsse

726 g Bohnen

990 g Rüebli

1.155 kg Kartoffeln

49.5 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

1.65 Liter Bouillon (flüssig)

fond

3.3 Liter Kokosmilch