Gemüsecurry mit Reis (a la Timea für 10 Personen

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900 g Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

120 g Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

15 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

500 g Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

220 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

140 g Erbsen

120 g Frühlingszwiebeln

150 g Cashewnüsse

300 g Rüebli

350 g Kartoffeln

15 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

5 dl Bouillon (flüssig)

fond

1.0 Liter Kokosmilch