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Gemüsecurry mit Reis (a la Timea
für
10 Personen
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Entwurf
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Autor
Nadja Mauerhofer
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.06.19
Variante von
Gemüsecurry mit Reis (a la Timea ( Nadja Mauerhofer )
Verwendung
1
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Gewürze
Kreuzkümel, Salz, Pfeffer
900 g Basmatireis
Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen
120 g Zwiebel
in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten
15 g Ingwer
reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten
500 g Paprika
in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben
220 g Zucchetti (g)
/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben
140 g Erbsen
120 g Frühlingszwiebeln
150 g Cashewnüsse
220 g Bohnen
300 g Rüebli
350 g Kartoffeln
15 g Curry
und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben
5 dl Bouillon (flüssig)
fond
1.0 Liter Kokosmilch
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