Gelbes Thaicurry mit Basmatireis für 65 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

5.85 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

9.75 dl Öl

in eine große Pfanne geben

3.25 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

97.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

1.95 kg Broccoli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

650 g Sellerie

1.3 kg Blumenkohl

2.6 kg Lauch

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

813 g Currypaste

gelb

488 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

4.875 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

3.9 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben