Gelbes Thaicurry mit Basmatireis für 50 Personen

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4.5 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

7.5 dl Öl

in eine große Pfanne geben

2.5 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

75 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

1.5 kg Broccoli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

500 g Sellerie

1.0 kg Blumenkohl

2 kg Lauch

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

625 g Currypaste

gelb

375 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

3 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben