Gelbes Thaicurry mit Basmatireis für 30 Personen

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2.7 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

4.5 dl Öl

in eine große Pfanne geben

1.5 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

45 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

900 g Broccoli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

300 g Sellerie

600 g Blumenkohl

1.2 kg Lauch

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

375 g Currypaste

gelb

225 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

2.25 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

1.8 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben