Gelbes Thaicurry mit Basmatireis für 23 Personen

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2.07 kg Basmatireis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

3.45 dl Öl

in eine große Pfanne geben

1.15 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

34.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

690 g Broccoli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

230 g Sellerie

460 g Blumenkohl

920 g Lauch

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

288 g Currypaste

gelb

173 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

1.725 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

1.38 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben