Fondueabend für 140 Personen

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28 Stück Knoblauchzehen

halbieren und damit die Töpfe einreiben.

21 kg Käsefondue - Fertigmischung

140 g Maizena

Mit der Käsemischung vermischen

12.3 Liter Weisswein

3.5 cl Zitronensaft

Weisswein, Zitronensaft, Käse und Maizena zusammen unter kräftigem Rühren aufkochen.

3.5 dl Kirsch

(bei Bedarf). Beifügen und würzen. Das Fondue leicht köchelnd auf den Tisch bringen.

28 kg Brot

In Stücke schneiden.

10.5 kg Rüebli

in Stangen schneiden

10.5 kg Gurken

in Stangen schneiden

5.6 kg Stangensellerie

in Stangen schneiden

7.0 Tube(265g) Mayonnaise

1.4 kg Ketchup

Mit Mayo mischen.

2.1 kg Quark

Mit Salz und Edelsüsser Paprika würzen, geschnittenen Schnittlauchbund hineinmischen.

700 g Schnittlauch

Klein schneiden