Fondue moitié-moitié für 35 Personen
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17.5 Stück Knoblauchzehen
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
3.5 kg Freiburger Vacherin
3.5 kg Greyerzer
3.5 Liter Weisswein
175 g Maizena
Wein, Käse und Maisstärke mischen und den Käse schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Das Fondue darf nicht mehr kochen.
6.3 kg Brot
in mundgerechte Würfel geschnitten
3.5 g Pfeffer
3.5 g Cayennepfeffer
3.5 g Muskatnuss