Fondue moitié-moitié mit Gemüse/Früchten für 10 Personen

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2.0 Stück Knoblauchzehen

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.

1.0 kg Freiburger Vacherin

1.0 kg Greyerzer

1.0 Liter Weisswein

50 g Maizena

Wein, Käse und Maisstärke mischen und den Käse schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Das Fondue darf nicht mehr kochen.

1.25 kg Halbweissmehl

Brot backen, in mundgerechte Würfel geschnitten

2.5 Stück Trockenhefe

3.0 TL Salz

300 g Broccoli

dämpfen

300 g Blumenkohl

dämpfen

700 g Kartoffeln

Gschwellti kochen

300 g Birnen

300 g Äpfel

1.5 Stück Pepperoni

1.0 g Pfeffer

1.0 g Cayennepfeffer

1.0 g Muskatnuss

5 cl Kirsch