Fondue moitié-moitié für 217 Personen

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109 Stück Knoblauchzehen

Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.

21.7 kg Freiburger Vacherin

21.7 kg Greyerzer

21.7 Liter Weisswein

1.09 kg Maizena

Wein, Käse und Maisstärke mischen und den Käse schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Das Fondue darf nicht mehr kochen.

39.1 kg Brot

in mundgerechte Würfel geschnitten

21.7 g Pfeffer

21.7 g Cayennepfeffer

21.7 g Muskatnuss