Focaccia für 48 Personen
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Beschreibung

Italienischer Klassiker. Kann aber auch mit Dörrtomaten verfeinert werden.

Autor

Marco Gürber

Kategorie

Vorspeise

Datum

07.01.21

Varianten

Verwendung

Rezept

Teig gut kneten. Gehen lassen. Mit Olivenöl und Fleur de Sel bedecken. 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.

2.4 kg Mehl
7.2 TL Salz
96 g Hefe
2.16 Liter Wasser: lauwarm
1.44 dl Olivenöl
14.4 Stück Knoblauchzehen: dazu pressen.
144 g Rosmarin: fein hacken. alles zu einem feinen Teig verarbeiten. 60 Minuten gehen lassen.
2.4 dl Olivenöl: ausgelegten Teig beträufeln.
4.8 TL Salz: Wir nehmen Fleur de Sel und streuen es über das Olivenöl.