Chili sin carne mit Brot (Vegan) by Dingo für 32 Personen

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6.4 cl Öl

in Pfanne erhitzen

1.12 kg Soja Granulat (wie Hack)

auf grosser Stufe anbraten

1.28 kg Zwiebeln

In Würfel schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, Goldbraun braten.

9.6 Stück Knoblauchzehen

48 g Mehl

darüberstäuben, mischen

2.88 kg gehackte Tomaten

mitdünsten.

160 g Tomatenpuree

dazugeben

9.6 dl Wasser

ablöschen, aufkochen

1.12 kg rote Bohnen

dazugeben, mischen

576 g Mais

abtropfen, dazugeben

16 g Chilischoten

Achtung!!! Mit Handschuhen schneiden!! Verbrennungsgefahr. in 2. Pfanne anschwärzen, zerhacken und dazugeben.

64 g Cayennepfeffer

würzen

25.6 g Salz

25.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben

2.56 kg Brot

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