Chili sin Carne für 35 Personen

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2.8 kg Tofu

In Würfel schneiden und anbraten

1.75 dl Öl

52.5 g Salz

(15g = 3 Teelöffel)

1.75 kg Zwiebel

Hacken (500g = ca. 3 grosse Zwiebeln)

17.5 Stück Knoblauchzehen

350 g Tomatenpuree

7.0 g Chilischoten

17.5 g Cayennepfeffer

Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Chili und Cayennepfeffer zusammen andünsten

2.63 Liter Rotwein

ablöschen

2.45 Liter Wasser

5.6 kg gehackte Tomaten

2.1 kg Mais

1.4 kg Kartoffeln festkochend

schälen und kleine Würfel schneiden

1.4 kg rote Bohnen

(12h vorher einlegen) Wasse, gehackte Tomaten, Mais, Kartoffeln und Bohnen dazu geben und 1.5h schmoren. Dazwischen gelegentlich rühren. Gebratener Tofu am Schluss wieder zugeben.