Chili con Carne (mit Reis) für 80 Personen

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6.4 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

1.6 dl Öl

in Pfanne erhitzen

6.4 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

1.6 kg Zwiebeln

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten (1 Zwiebel ~ 80g)

20 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2.4 kg Paprika

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten (1 Paprika ~ 155g)

6.4 kg gehackte Tomaten

zugeben, mischen

2.4 kg Mais

zugeben, mischen

3.28 kg rote Bohnen

zugeben, mischen

0.00 dl Bouillon (flüssig)

bei zuwenig Flüssigkeit hinzugeben

0.00 g Salz

mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. Auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren: Kochzeit 15 bis 20 Minuten