Chili con carne für 52 Personen

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1.04 dl Öl

in Pfanne erhitzen

4.16 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe anbraten

78 g Zwiebeln

2.5 Stück keine Erfahrungswerte

13 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

78 g Mehl

darüberstäuben, mischen

5.2 kg gehackte Tomaten

260 g Tomatenpuree

1.95 kg rote Bohnen

1.95 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

41.6 g Salz

41.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten