Brätchügeli mit Kartoffelstock für 8 Personen
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6.0 dl Halbrahm
Weisse Sauce
100 g Butter
0.8 g Muskatnuss
0.8 g Pfeffer
8 cl Weisswein
3.2 g Maizena
zusammenfügen unter Rühren aufkochen
1.6 kg Brät
Brätchügeli:
8 cl Milch
320 g Brot
in Milch einlegen
8.0 g Peterli
fein Hacken
80 g Zwiebeln
fein hacken und mit Brät, Aufgedrüctem brot und Petersikie gemischt in Spritzbeutel geben. Danach mit Spritzbeutel und Messer kleine Würstchen erstellen und direckt in heisses (knapp unter siedepunkt) gesalzenes Wasser falen lassen. Ca 6Min ziehen lassen, Abschöpfen und in heisse Sauce geben.
14.4 Portion Stocki