Brätchügeli mit Kartoffelstock für 10 Personen
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7.5 dl Halbrahm
Weisse Sauce
125 g Butter
1.0 g Muskatnuss
1.0 g Pfeffer
4.0 g Maizena
zusammenfügen unter Rühren aufkochen
2 kg Brät
Brätchügeli:
1.0 dl Milch
400 g Brot
in Milch einlegen
10 g Peterli
fein Hacken
* 1.11 Stück Zwiebeln
fein hacken und mit Brät, Aufgedrüctem brot und Petersikie gemischt in Spritzbeutel geben. Danach mit Spritzbeutel und Messer kleine Würstchen erstellen und direckt in heisses (knapp unter siedepunkt) gesalzenes Wasser falen lassen. Ca 6Min ziehen lassen, Abschöpfen und in heisse Sauce geben.
18 Portion Stocki