Brätchügeli mit Kartoffelstock für 40 Personen
Aktualisieren Abbrechen

3 Liter Halbrahm
Weisse Sauce
500 g Butter
4.0 g Muskatnuss
4.0 g Pfeffer
4.0 dl Weisswein
16 g Maizena
zusammenfügen unter Rühren aufkochen
8 kg Brät
Brätchügeli:
4.0 dl Milch
1.6 kg Brot
in Milch einlegen
40 g Peterli
fein Hacken
400 g Zwiebeln
fein hacken und mit Brät, Aufgedrüctem brot und Petersikie gemischt in Spritzbeutel geben. Danach mit Spritzbeutel und Messer kleine Würstchen erstellen und direckt in heisses (knapp unter siedepunkt) gesalzenes Wasser falen lassen. Ca 6Min ziehen lassen, Abschöpfen und in heisse Sauce geben.
72 Portion Stocki