Bologneser Sauce für 10 Personen

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5 cl Olivenöl

5 EL in einer Pfanne warm werden lassen

300 g Zwiebel

fein hacken

5.0 Stück Knoblauchzehen

pressen und beides beigeben. andämpfen

125 g Rüebli

fein gehackt

125 g Sellerie

fein gehackt. beides beigeben. kurz mitdämpfen. herausnehmen. beiseite stellen. Hitze erhöhen

600 g geschnetzeltes Rindfleisch

gehacktes Rindfleisch in derselben Pfanne im restlichen Öl braten

200 g Tomatenpuree

beigeben. kurz mitbraten. Hitze reduzieren

2.5 dl Rotwein

dazugiessen. Flüssigkeit vollständig einkochen

1.5 kg Tomaten

feste Tomaten z. B. Peretti oder Ramato. in Würfeli. zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln.

25 g Zucker

2.5 TL

30 g ital. Kräutermischung

2.5 TL

30 g Salz

4 TL

5.0 g Pfeffer

nach Bedarf würzen.