Bologneser Sauce für 10 Personen

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5 cl Olivenöl

5 EL in einer Pfanne warm werden lassen

300 g Zwiebel

fein hacken

5.0 Stück Knoblauchzehen

pressen und beides beigeben. andämpfen

125 g Rüebli

fein gehackt

125 g Sellerie

fein gehackt. beides beigeben. kurz mitdämpfen. herausnehmen. beiseite stellen. Hitze erhöhen

600 g geschnetzeltes Rindfleisch

gehacktes Rindfleisch in derselben Pfanne im restlichen Öl braten

200 g Tomatenpuree

beigeben. kurz mitbraten. Hitze reduzieren

2.5 dl Rotwein

dazugiessen. Flüssigkeit vollständig einkochen

1.5 kg Tomaten

feste Tomaten z. B. Peretti oder Ramato. in Würfeli

20 g Rosmarin

beides mit den Gemüsewürfeli beigeben. zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Rosmarin entfernen

25 g Zucker

2.5 TL

30 g ital. Kräutermischung

2.5 TL

30 g Salz

4 TL

5.0 g Pfeffer

nach Bedarf würzen.