Beeren-Cheesecake für 53 Personen

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1.43 kg Butterkekse

Ofen auf 180°C vorheizen, Kekse mit Wallholz zerbröseln (alternativ Haferkekse verwenden)

636 g Butter

schmelzen, mit den Guetsli mischen. In Springform/Blech geben und festdrücken.

1.99 kg Mascarpone

verrühren, eventuell mit einem Schuss Zitronensaft

1.59 kg Frischkäse

zugeben, verrühren

23.9 Stück Eier

583 g Zucker

beigeben und gut mischen. Je nach gewählter Beerensorte +- 10%.

7.95 EL Mehl

5.3 Stück Zitronen

Schale fein dazureiben

3.18 kg Beeren (gefroren)

zugeben, eventuell einige für Dekoration zur Seite stellen Masse auf Keksboden verteilen Backen: Ofenmitte, 180°, ca 35 Minuten.

106 g Puderzucker

Kurz vor dem Servieren Deko-Beeren auf Cheesecake verteilen, mit etwas Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden.